西遊嬉(saiyuki)

日本料理『西嬉』の女将と大将が綴る日々の出来事

お店

再開 (大将)

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5月28日木曜日から営業を再開いたします。。
感染対策として、お客様の入店人数を制限させて頂きます。
ご来店前に、ご予約、お問い合わせください。

緊急事態宣言も解除され、休業要請も大きく縮小になり
私達飲食店も時間の制限を受けずに営業できるようになりました。
だからと言ってこれまで通りに暮らせるわけでは無く
withコロナだとかnew normal だとか言われているが
なんとも生き辛い気がしてならない。
これがいつまで続くのか?ず~っと?

新型コロナウイルスも第2波、第3波が予想されている
2003年のSARS、2009年の新型インフルエンザ、2012年のMERS
そしてこの度の新型コロナウイルス
この20年足らずの間に4つも目に見えない脅威に襲われている
50年に一度の災害に毎年見舞われ、ウイルスの脅威にさらされなんとも大変な時代だ
新型コロナウイルス、COVIT-19 もスペイン風邪がインフルエンザとして定着したように
共存しこれまでと同じ生活が送れる日が来るだろう。

休業に入った当初は.、どうすればいいのか考えてずっとモヤモヤしていた。
「今できること」ってなんだ?
営業を続けること?、お弁当を売る事?、持ち帰りをして頂くこと?
静かにStayHomeで一日でも早く感染を抑えること?
経済の損失、再開後の盛り上がりを考えるとStayHomeで
一日でも早い経済活動再開が一番いいのだろう
天災なら一日も早い復旧にがむしゃらに頑張ればいいが
目に見えないウイルス相手ではそうはいかない。
そんなことを考えながら、出血を抑えリスクを回避し休業を続けました。

いよいよ営業を再開するのですが、やはり先が読めない。
お客様は来てくださるのか?はもしゃぶはやっていいのか?
まだまだ手探りの状況です。

消毒液の準備やトイレの手拭きをペーパータオルにしたり
思いつく予防策はしてみました。
ここから先は頑張るしかない!
その時まで、元気に笑って頑張って乗り切りたい。

『西嬉 HP』  http://www.nishiki.ecweb.jp/

休業一週間 (大将)

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4月4日の土曜日から休業に入って、一週間が経ちました。
なんとか前年同月比4割強の落ち込みでしのいだ3月
4月はもっと悪いだろうなの予想通り
少しは入っていた予約は全てキャンセル
予約帳はまっ白な状態
幸い3日の金曜日は気にかけてくださるお客様で
少しは賑わったのですが、後がない
開けていれば少しはこうした優しい良いお客様が来てくださるのですが
それだけでは商売として成り立たない
仕入れた分が赤字として積み重なっていく
とりあえず少し冷静に考えようと思い4日の土曜日を休業にした。
この時は月曜日は開けるつもりが大きかったのですが
どうも世の情勢はそれどころでは無い事がひしひしと伝わってくる
営業を続けるにせよ休業に踏み切るにせよ出血はせねばならない
ならば少しでも出血の少ない方を選択するべきである
まだまだ営業を続けるお店や持ち帰りにシフトするお店が多い中
申し訳なさやうしろめたさはありました。
感染拡大を抑えるためだとか西嬉がクラスター源にならないためだとか
そんな綺麗ごとではなくただ出血量を最小限にする
コロナ騒動が落ち着き再開できる時に笑顔でお客様を迎えるため
そんな思いで休業に踏み切りました。

実はね、私、仕事嫌いです。
朝から晩まで働き詰めのこんなブッラクなお店いつでも辞めてやる
ってずっと思いながら仕事してます。
そんな私がね、休業に入って2日目だったか3日目だったか
朝目覚めて、「あっ!今日何曜日?今何時?」って寝起きの脳みそ総動員してパニック状態
「そうか、休業してんだ」って気が付き安心した瞬間に
なんだか悔しくて泣けて来てね
いろんな物を守るために今はじっと耐える時なんだろうけど
『悔しいよね!!!』(書きながらキーボードがにじんできた)

昨日ね久しぶり料理した。
冷蔵庫に残ってた山菜が沢山あってね
このままゴミ箱に食わすのももったいないので
天ぷらにして取りに来てくれそうな方に連絡して助けて頂きました。
ちょちょっと済むだろうと思ってかかったら思いのほか量があって
約束の時間に間に合うかって?いつものように時間に追われて調理
なんだか久しぶりの感覚が嬉しかった。
なんとか約束の時間に間に合わせ受け渡しも無事完了
お客様にもお気使い頂き
海老で鯛を釣る結果になってしまい本当に申し訳ありません。

さて、1週間が過ぎてようやく動く気になって来た私
今できることを考えて動きたい
この機会に普段できない事をと思うが
出かけずにできることはすごく限られる
後でいいことは後でいい
それが1日も早い再開につながるはず、きっと。
世界中の人々が難儀にさらされている
感染拡大を抑えるために法に縛られて自宅待機を強いられている
自粛要請で法の縛り無く自宅待機を求めれている日本
要請で日本国民はやれるんだよってところを世界に見せれればいいね。
やったれ!日本!!

笑顔でまたお客様をお迎え出来るように、必ず再開します。

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延期 (大将)

座敷ぶち抜き・12

新型コロナウイルス騒動で日本だけでなく世界中がえらいことになってきました。
オリンピックや各種イベントが次々に延期になり
中には中止になったものも多数あります。

事がまだここまで深刻になる前、実はお座敷の改装計画を進めていました。
設計士の先生に相談して話を進めている所に
新型コロナウイルスが徐々に日本でも広がりを見せ
3月の売り上げにも大きく影響が出てきました。
3月の売り上げが悲惨なことになりそうな事が決定的になったころ
このまま改装工事を進めていいものか真剣に悩み始めました。
恐らく4月は3月よりもっと酷い結果になるだろう
今年いっぱいは相当な覚悟をしておかねばならないだろう
商売と言うよりは、サバイバルゲーム的な様相になるだろう
サバイバルなら背負う荷物は少しでも軽い方がいい。

5月の連休中に工事をしていただく段取りで計画を進め
図面が出来上がって来た3月下旬
改装工事の延期を決断して設計士の先生にお願いし
秋以降から年が明けての工事もあり得ることで延期をお願いしました。
先生もその方がいいでしょうと言うことで了承して頂き
改装工事は延期が決定。

予想通り4月はさらに悲惨な状況で
早々に予約は全てキャンセル
結局は休業に追い込まれるまでに悪化
さて、この改装工事、本当にできるんでしょうか?

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臨時休業 (大将)

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誠に申し訳ありません。
お客様にはご迷惑をおかけしますが、休業させていただきます。
営業していても経費がかさむばかりで、悩んだ末の決断です。

頑張っているお店も多い中、心苦しさや後ろめたさはあるのですが、
生き残るためのこれも一つの選択かと思って・・・。

何卒ご理解ください。

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受動喫煙対策 (大将)

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令和2年4月1日より
店内全てを禁煙に致します。


コロナ騒動に気を取られてお知らせが遅くなりましたが
上記の通り禁煙にさせて頂きます。

「健康増進法」及び「兵庫県受動喫煙の防止等に関する条例」
の改正により令和2年4月から飲食店の受動喫煙対策が強化されることを受けての対応です。

喫煙を選択した場合
20歳未満と妊娠中の方の入店ができなくなります。
お客様だけでなく従業員も20歳未満は店内に入れません。

そして罰則もあります。
「施設管理者が法令の内容に違反した場合は、
保健所による繰り返しの指導によっても改善が見られない場合に、
罰則(過料)が適用されることがあります。」

受動喫煙防止措置等の未実施/標識の未掲示
は最大50万円の過料
虚偽報告、立ち入り検査拒否・妨害等/既存小規模飲食店の要件に関する帳簿未保存
は最大20万円の過料
だそうです。

健康増進法で認められている過熱式たばこ専用喫煙室の設置は、
兵庫県では条例により認められません。
なんだって。

と言う厳しい内容の受動喫煙対策になっています。
これまでたばこをお吸いのお客様には
ご迷惑ご不便をお掛けしますが
ご理解の上何卒ご協力をお願い致します。

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