Kee8b7pb 「のど黒」は、関西や日本海側での呼び名のようで、和名は「赤むつ」です。
脂が乗ってとても美味しいお魚、赤むつと言う名は姿を見ればなんか分かる、のど黒と呼ばれるのは口の中が真っ黒だから付いた名前。

のど黒を煮つけでお出しすると、ほぼ皆さんが頭まで綺麗にしゃぶって、本当に骨だけで帰って来る。
美味しいお魚、中央市場で入荷があれば買うようにしてます。

西嬉 HP http://www.nishiki.ecweb.jp